A cassola = in umido, stufato

Amarettos o amarettus = amaretti, dolci tipici regionali

Angioni o anzones = agnello sardo

Barbece = pecora in capotto (piatto tipico della Barbagia)

Bobba = zuppa di fave secche e altre verdure - C

Bottarga = uova essiccate di tonno o di muggine

Burridda = gattuccio di mare fatto cucinare con le noci

Buttoni = tipo di formaggio a forma di pera

Cannonau = Vino tipico della Sardegna

Cashca = tipo di cuscus che si cucina a  Carloforte - C

Casgju furriatu = formaggio fresco, morbido e non salato

Caulada = zuppa di cavoli

Ciogga minuda = lumache piccolissime che si raccolgono tra i giunchi

Civraxiu = pane tipico casereccio, di farina o semola con lievito sardo

Cordula = intestino di agnellino o capretto cotta alo spiedo o in teglia

Culurgionis = ravioli con un ripieno di ricotta e spinaci, o patate con aglio, o formaggio e mentuccia, o melanzane

Faa e lardu = fave con lardo - piatto tradizionale

Fenugu 'e sartu = finocchio selvatico

Fregula = fregola - pasta tipica per brodo fatta di semola acqua e sale. La si usa anche per la preparazione del Cuscus o del Cashcą e per moltissimi altri piatti tipici

Maccarrones de busa = pasta corta fresca fatta a mano

Malloreddus = gnocchetti sardi, piatto tipico della cucina sarda

Mazzafrissa = zuppa di latte grasso e semola fritta

Miciuratu = latte fermentato e inacidito

Merca o casu axedu = latte cagliato, fatto indurire, tagliato a fette e messo in salamoia

Mrecca = muggine lessato e aromatizzato con erbe palustri

Ociu casgju =  burro cotto conservato in vasi di terracotta e usato per condire le pietanze

Olia = olive

Pabassinus o papassinos = il dolce tipico sardo per la ricorrenza dei Morti, fatto con farina, noci e mandorle

Pan'a fitti = pane a fette

Panada = sfoglie di pasta fatte a forma di pentolino con coperchio, ripiene di verdura, di carne o di pesce, cotte al forno

Pane carasau o carta da musica = pane a sfoglia tradizionale sardo, l'alimento base dei pastori e contadini

Pane frattau = piatto tipico della Barbagia, fatto con  pane carasau, sugo, pecorino e uova in camicia

Pane guttiau = pane carasau spennellato d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e fatto riscaldare nel forno o nella brace

Pardulas o formaggelle = dolci tipici di Pasqua, fatti con formaggio fresco e zafferano

Pingiada = pentola o pignatta

Porcheddu o porceddu = maialino da latte

Sartizzu = salsiccia

Seądas o sebadas = tipico dolce di formaggio fresco a forma di raviolo che si mangi fritto e intinto nel miele

Suppa cuata = zuppa di pane casereccio con fette di formaggio fresco bagnato con brodo di pecora

Surra = ventresca di tonno

Tzaffaranu = zafferano

Ziminu = interiora arrostite alla brace

Zippulas o cattas = fritelle, dolce tipico di carnevale